鶏のもも肉は鉄のフライパンで油を使わないで焼くのが一番だ。 先ず、もも肉は皮のついていない方に塩と香辛料のローズマリーをふりかけ、料理酒を注いで、皮のついてない方を下にして一晩漬ける。この場合ローズマリーは欠かせない。使っても使わなくても良…

鶏肉は部位によってビタミンB群の含有量が微妙に違うようだ。 もも肉にはパントテン酸（B5）、ささみにはB６が多く含まれているようだ。むね肉にはナイアシン（B3)が多い。パントテン酸はストレスに対抗する副腎皮質ホルモンの合成を促す働きをするとともに…