アマニ油（αリノレン酸）

アマニ油は、n-3系列の多価不飽和脂肪酸であるαリノレン酸を多く含む植物油である。アトピーなどのアレルギー症状を緩和するために良いようだ。体内に入ると、EPAやDHAへと代謝される。そのせいか、加熱すると魚の臭いがする。又、酸化が早いため、少量買って開封したら酸化しにくいオイルを加えて早めに使い切る（2枚目の写真は使った分だけオリーブオイルを加えたもの）。加熱調理でなくサラダに使う。

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