大豆（トリプトファン食材）を（断熱保温調理鍋でⅡ）

大豆にはトリプトファン、マグネシウムが豊富に含まれているようだ。赤ピーマンにはビタミンB6、ビタミンCが多い。
豆料理を得意とする断熱保温調理器シャトルシェフを使って、セロトニンを合成する料理を作ってみよう。

作り方
１、昆布と水を内鍋に入れて15分ほど置く。
２、乾燥大豆を洗って内鍋に加えて火にかけ、沸騰したら
　　昆布を取り出す。
３、蓋をして、吹きこぼれないように気をつけながら沸騰
　　させ、沸騰したら弱火で5分程加熱し、火を止めて外鍋
　　に入れる。
＊　そのまま一晩置くのが一番良いが、時間がない場合は
　　2時間30分保温。
４、内鍋に豚角切り肉と酒を入れてアクを取りながらアルコ
　　ール分をとばす。
５、赤ピーマン、玉葱、マッシュルーム、じゃが芋等を刻
　　んで入れる。塩少々をふり、蓋をして弱火で5分加熱
　　して、保温調理（30分〜）
＊　保温調理時間は肉の部位や大きさによって変わる。
＊　マカロニ等のパスタ類を入れても良い。
＊　保温調理が終わった段階で、私は、外鍋から取りだして
　　一晩置く。冬であれば常温で豚の脂がかたまっているの
　　で翌朝それを取り除く。
６、トマトペースト、香辛料などを加えて味をととのえる。
＊　私は化学調味料を使っていないカゴメ・アンナマンマ
　　シリーズのトマト&ガーリックを使用。

豚肉はビタミンB１食材と言える。マッシュルームにはビタミンB２が比較的多い。B群の栄養素は一緒に摂ることで働きを助け合うということだ。マイタケを加えればナイアシン（ビタミンB３）も摂れる。