血圧に関連する一酸化窒素合成酵素やアンギオテンシン変換酵素（ACE）は亜鉛依存酵素であり、重症高血圧では血清亜鉛が低下しACEが低値を示す。（日本栄養・食糧学会＝監修『亜鉛の機能と健康』） 『目でみるからだのメカニズム』では、血圧を上げる方のアン…