● 『ステーキ・レボリューション』 フランスの牛肉はまずい、と思った監督と友人の肉屋がうまいステーキを求めて、…世界を旅するドキュメンタリー（抜粋引用） 石川伸一＝著『料理と科学のおいしい出会い』（化学同人）には、家畜の餌と脂質の関係や脂質と香…