風と、光と・・・

すべての人を照らすまことの光があって、世にきた。(ヨハネによる福音書1:9)

卵を使わないケーキ

リンゴとバナナと甘酒のケーキ

久しぶりに卵を使わないケーキを作った。 リンゴとバナナと甘酒のケーキ。 娘がリンゴとバナナを入れたいと言うので、リンゴとバナナをラム酒とバターで煮たものを混ぜ込んで焼いた。 ミルクが体をアルカリに傾けるようなので、牛乳を使わず甘酒を入れたのだ…

ロロンかぼちゃのケーキ

ロロンかぼちゃでケーキを作ってみた。近年作ったケーキの中で一番美味しかった気がする。これは、かぼちゃその物の美味しさ、つまり素材の美味しさに負うところが大きい。卵を使わないケーキを作り始めた初めの頃は、バター200gで作っていた。だから焼き立…

イースターの人参ケーキ

イースターはもう過ぎたのだけど、イースター・バニーに因んで人参のケーキを作った。基本的には、薄力粉200gうち全粒粉35g、ベーキングパウダー5g、牛乳250cc、米油50cc、砂糖50g。でも、作りながらその時々で臨機応変、分量も変わる。全くいい加減!でも美…

りんごのケーキ

「卵を使わないケーキ」で一番初めに作ったのは、りんごのケーキだった。卵アレルギーの娘のためにアップルパイを作ったのだが、パイ皮を作るのが大変だったので、卵を使わないクッキー生地にフィリングとして煮りんごを入れたケーキを試作したのだ。毎年秋…

夏の名残りと秋の出会いの焼き菓子

夏の名残りと秋の出会いの焼き菓子。これは枝豆とさつまいもをペーストしたものを二層に重ねたケーキ。夏の終わりから作ろう作ろうと思いながら作らないでいて、もう冬だというのに作った。久しぶりに焼き型を取り出すと錆が粉になってぼろぼろしている。ち…

玉葱のケーキ

甘くない塩味のケーキというのが流行っているらしい。ケーク・サレと言うらしい。「サレ」が塩という意味らしいが、「クサレ」と続くと、聞いた感じでは何だか美味しそうに思えない。夏の初めに、家庭菜園で作られたという玉葱を箱いっぱい送って頂いたので…

菱餅に見立てた甘納豆のケーキ雛祭りバージョン

薄力粉200g、ベーキングパウダー5g、抹茶小さじ2杯、砂糖50g、甘納豆100~200g、バター50g(溶かす)、米油150ml、牛乳200ml天板にクッキングシートを敷いて、混ぜた材料を薄く流し入れ、オーブンで焼く。ガスオーブンで160〜180度で30分程。

甘納豆のケーキ

卵を使わない甘納豆入りのケーキ。いつも使うバターを今回は米油に代えて・・。 失敗した! 何がいけなかったんだろう?焼き型にバターも塗ったのに、外周りが焼き型にくっついて、取り出すときにグチャけた。粉150g、ベーキング・パウダー5g、砂糖50g、牛乳…

さつまいものケーキ、ほっくり

秋にさつまいもを沢山戴いていたので、誕生日は先月でもう過ぎているのだけれど、娘の誕生日のケーキを作った。 私の作るケーキは基本がどれも同じ。中に混ぜ入れるもので変化をつける。材料:薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2、砂糖50g、牛乳200ml、 …

カッテージチーズとパイナップルの復活祭の焼き菓子

イースターを象徴的に表す生き物にヒヨコやウサギがある。このケーキは、カッテージチーズを白ウサギに、パイナップルをヒヨコに見立てたイースターに作りたいケーキ。 材料:薄力粉200g ベーキングパウダー小さじ2 砂糖50g 牛乳200ml 植物油(米油)100ml …

卵を使わないチョコレートケーキ

娘が、生まれてすぐから卵アレルギーだったので、ずっと卵を使わないケーキを作ってきた。 生後4ヶ月の検査では卵と乳製品にも反応していたので、授乳中は卵も乳製品も私が除去していた。生後1年の検査で乳製品には反応が出なくなったのでバター、牛乳、生ク…