ゴーヤは苦瓜と言うだけあって苦い。この苦みは白いワタの部分に多く、水溶性らしいので、スプーンでワタと種をこそげ落として水に浸けると良いらしい。けれど、この苦み成分（モモルデシン）に薬効（血糖値を下げる等）があるので、あまり落としてしまうの…

夏の定番、キュウリのポタージュ。材料：キュウリ4~5本、塩少々、コンソメスープの素１本、サワークリーム大さじ１、生クリーム100ml作り方： １、キュウリの皮を剥き、縦４つに割り、小口切りする。 ２、ホーローの鍋に切ったキュウリを入れひたひたの水を …